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レモンジュレのパンナコッタ

材料

  • 牛乳200g
  • 砂糖80g
  • 練乳1 1/2大さじ
  • 生クリーム133.5ml
  • ゼラチン9.5g
  • お湯(80℃)93.5ml
  • レモン2個
  • 水66.5ml

パンナコッタの準備

材料

  • 牛乳200g
  • 砂糖53.5g
  • 練乳1 1/2大さじ
  • 生クリーム133.5ml
  • ゼラチン4g
  • お湯(80℃)40ml
  1. 1.

    ゼラチンをお湯で溶かしておく

  2. 2.

    牛乳を沸騰直前まで加熱し、砂糖と練乳を加えて弱火でかき混ぜる

  3. 3.

    生クリームを加え、溶かしたゼラチンを混ぜ入れる

  4. 4.

    粗熱を取り、容器に流して冷蔵庫で2時間以上冷やす

レモンジュレの作成

材料

  • レモン2個
  • 水66.5ml
  • 砂糖26.5g
  • ゼラチン5.5g
  • お湯(80℃)53.5ml
  1. 1.

    レモンを絞り、種と果肉を取り除く

  2. 2.

    小鍋で水と砂糖を弱火で溶かす

  3. 3.

    ゼラチンをお湯で溶かし、レモン果汁と砂糖水を混ぜ合わせる

  4. 4.

    粗熱を取り、冷蔵庫で2時間以上冷やす

仕上げ

  1. 1.

    固まったジュレをフォークで崩す

  2. 2.

    パンナコッタの上にジュレをのせて完成

調理時間: 25分
難易度: 初級