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エビチリ

材料

  • エビ30尾
  • 酒2大さじ
  • しょうがすりおろし少々
  • 塩少々
  • こしょう少々
  • 片栗粉2大さじ
  • ケチャップ6大さじ
  • 紹興酒2大さじ
  • ごま油1大さじ
  • 砂糖4小さじ
  • 鶏がらスープの素1小さじ
  • 醤油2小さじ
  • 水8大さじ
  • にんにくすりおろし2片
  • サラダ油3大さじ
  • 玉ねぎ1個
  • 豆板醤2小さじ

下味付け

材料

  • エビ30尾
  • 酒2大さじ
  • しょうがすりおろし少々
  • 塩少々
  • こしょう少々
  • 片栗粉2大さじ
  1. 1.

    エビの背わたを取り、軽く洗って水気をよく切る

  2. 2.

    エビに酒、しょうがすりおろし、塩、こしょうで下味をつける

  3. 3.

    炒める直前に片栗粉をまぶす

調味料の準備

材料

  • ケチャップ6大さじ
  • 紹興酒2大さじ
  • ごま油1大さじ
  • 砂糖4小さじ
  • 鶏がらスープの素1小さじ
  • 醤油2小さじ
  • 水8大さじ
  • にんにくすりおろし2片
  • しょうがすりおろし2片分
  • 塩少々
  • こしょう少々
  1. 1.

    にんにくとしょうがをすりおろす

  2. 2.

    全ての調味料を混ぜ合わせておく

炒め調理

材料

  • サラダ油3大さじ
  • 玉ねぎ1個
  • 豆板醤2小さじ
  1. 1.

    玉ねぎをみじん切りにする

  2. 2.

    フライパンに油を熱し、下味をつけたエビを炒める

  3. 3.

    エビの色が変わったら玉ねぎを加えて炒める

  4. 4.

    豆板醤を加えて炒める

仕上げ

  1. 1.

    合わせておいた調味料を加える

  2. 2.

    エビに火が通り、全体にとろみがつくまで炒める

調理時間: 約20分
難易度: 初級