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鶏の唐揚げ

材料

  • 鶏もも肉500g
  • こしょう適量
  • 水1000ml
  • 塩20g
  • 砂糖20g
  • 料理酒15g
  • みりん10g
  • 濃口しょうゆ10g
  • オイスターソース10g
  • おろしにんにく20g
  • おろししょうが5g
  • 片栗粉125g
  • 米粉50g
  • サラダ油適量
  • レモン適量

下準備

材料

  • 鶏もも肉500g
  • こしょう適量
  1. 1.

    鶏もも肉の余分な脂や筋を取り除く

  2. 2.

    キッチンペーパーでドリップを拭き取る

  3. 3.

    鶏肉を一口大に切る

漬け込み

材料

  • 水1000ml
  • 塩20g
  • 砂糖20g
  1. 1.

    塩と砂糖でブライン液を作成

  2. 2.

    鶏肉を1時間漬け込む

  3. 3.

    水気を拭き取る

衣付け

材料

  • 料理酒15g
  • みりん10g
  • 濃口しょうゆ10g
  • オイスターソース10g
  • おろしにんにく20g
  • おろししょうが5g
  • 片栗粉125g
  • 米粉50g
  1. 1.

    料理酒、みりん、濃口しょうゆ、オイスターソース、おろしにんにく、おろししょうがを混ぜ合わせる

  2. 2.

    鶏肉に調味料を絡める

  3. 3.

    片栗粉と米粉をまぶす

揚げ工程

材料

  • サラダ油適量
  1. 1.

    160度の油で5分程度揚げる

  2. 2.

    一度取り出して5分おく

  3. 3.

    180度の油できつね色になるまで揚げる

仕上げ

材料

  • レモン適量
  1. 1.

    油を切る

  2. 2.

    レモンを添える

調理時間: 約30分
難易度: 中級